Składniki hamujące starzenie się włókien skóry cz. 2

Resweratrol

Działanie resweratrolu: przeciwrodnikowe, przeciwutleniające, przeciwzapalne, przedłużające życie. Resweratrol – jak wszystkie polifenole – posiada fenolowe grupy hydroksylowe Ar-OH, mogące dostarczać wodór rodnikom nadtlenkowym L-OO i tym samym neutralizować je do formy wodorotlenków L-OOH.

Resweratrol jest silnym przeciwutleniaczem, chociaż w porównaniu z innymi przeciwutleniaczami – zależnie od przyjętej metody porównawczej – jego siła plasuje się na równi z witaminą E. Z innych flawonoidów silniejsze są katechol i kwercetyna. Przeciwutleniające działanie wina należałoby więc przypisać raczej ogólnie flawonoidom i kwasom fenolowym, a nie resweratrolowi, bo jest go w winie bardzo niewiele (0,1–10 mg/l w porównaniu z 1000–3000 mg/l innych flawonoidów).

Właściwości przeciwzapalne resweratrolu zostały dowiedzione w 1997 r. w wyniku eksperymentów na myszach. Zaobserwowano, że resweratrol może redukować obrzęk łapy myszy, działając na poziomie prostaglandyn. Prostaglandyny i tromboksany są lipidowymi mediatorami stanu zapalnego, pochodnymi kwasu arachidonowego.

Przedłużanie życia

Kiedy komórka drożdży (Saccharomyces cerevisiae) dzieli się, można odróżnić komórkę-matkę od komórki- córki, która jest mniejsza, i w ten sposób obliczyć liczbę możliwych podziałów komórki-matki aż do jej śmierci. Podczas gdy średnia długość życia dzikich drożdży wynosi 21 generacji, długość życia drożdży z resweratrolem wprowadzonym w środowisko życia wynosi 37,5 generacji, czyli wzrasta o 70%.

Naukowcy natychmiast próbowali zaobserwować, czy ten efekt może przypominać inny, dobrze znany mechanizm przedłużania długości życia przez ograniczenie podaży pożywienia (ograniczanie kaloryczności posiłków). Wiadomo od lat 30., że najprostszym i najskuteczniejszym sposobem przedłużenia życia zwierzęcia jest ograniczenie przyjmowanych kalorii o 30–40%. Pozwala to zwierzęciu żyć w lepszym zdrowiu i dłużej. Ten dobroczynny efekt ograniczania kalorii (bez niedożywienia jednak) został zaobserwowany u tak zróżnicowanych gatunków jak muszki, robaki czy gryzonie. Dowiedziono, że redukując stężenie glukozy w środowisku kultury drożdży z 2% do 0,5%, można przedłużyć ich życie, usprawnić oddychanie i pobudzić gen Sir2. Z kolei kiedy uszkodzi się gen Sir2, restrykcja kaloryczna nie powoduje przedłużenia życia. Mechanizm działania ograniczania kaloryczności posiłków można by więc podsumować następująco: aktywacja mitochondriów, aktywacja SIR2 - przedłużenie życia.

Dowiedziono, że resweratrol nie tylko najbardziej przedłuża życie drożdży, ale też najlepiej pobudza SIR2.

Proteina SIR2, która należy do rodziny białek przeciwstarzeniowych (sirtuin), posiada u ssaków odpowiednik SIRT1. Sirtuiny są enzymami zdolnymi do deacetylacji białka i przedłużania tym samym życia komórek.